SAÚDE NOTICIAS = TENDÊNCIA ALIMENTARES SAUDÁVEIS = QUINOA

Tendências alimentares saudáveis ​​- quinoa

Quinoa (pronuncia-se "keen-wah") é uma semente saudável rica em proteínas, considerado por muitos como um grão inteiro. A "grão integral" contém todas as peças originais do grão ou semente, tornando-se um alimento mais saudável e completa. Quinoa é da mesma família de plantas com acelga, espinafre e beterraba.

Quinoa é isenta de glúten, e a farinha é um bom substituto para a farinha de trigo. Leve e com sabor de nozes, quinoa pode ser apreciado de várias maneiras.

Nomes alternativos

Tendências alimentares saudáveis ​​- goosefoot

Por que é bom para você

Quinoa é rico em proteína . Ele tem quase o dobro da quantidade de proteína encontrada na aveia, e um pouco mais de fibra e ferro .

Você precisa de proteína em sua dieta para ajudar as células-chapa e fazer novos. A proteína é também importante para o crescimento e desenvolvimento durante a infância, adolescência e gravidez. Teor de proteína de alta de Quinoa torna uma boa opção no lugar de arroz e outros de alta de carboidratos, grãos de baixa proteína, especialmente para pessoas com diabetes.

Quinoa é também uma boa fonte de potássio, o que você precisa para o músculo e construção de proteínas, a manutenção de um ritmo cardíaco regular, e muitas outras funções corporais. Ele oferece muitas outras vitaminas e minerais bem.

Quinoa tem vários anti-oxidantes, como os encontrados nas bagas. Os antioxidantes ajudam a prevenir danos às células. Isto é importante para a cura, a prevenção da doença, e do envelhecimento.

Se você tem doença celíaca, ou seguir uma dieta livre de glúten, a quinoa é uma ótima opção. Não contém glúten.

Quinoa contém gorduras saudáveis ​​para o coração que podem ajudar a impulsionar o seu "bom colesterol". Ele está enchendo e um soco nutritiva em uma pequena quantidade.

Como ele é preparado

Quinoa pode ser cozinhado e comido em muitos aspectos. Você vai precisar para ferver-lo na água como o arroz. Adicionar 1 parte de quinoa para 2 partes de água ou caldo e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 15 minutos.

Para adicionar quinoa em sua dieta:

• Adicionar quinoa cozida aos seus pratos de saladas, sopas, ou de massa.
• Torná-lo um prato lateral. Pense quinoa como seu novo arroz. Combine quinoa cozida com ervas, feijão, verduras e temperos e sirva com a sua refeição. Adicionar uma proteína saudável, como frango ou peixe, se você escolher.
• Use farinha de quinoa em vez de farinha de trigo em seus muffins, panquecas, cookies, ou quando você assar.

Quando quinoa é terminar de cozinhar, parece que threads cacheados estão em torno de cada grão. Faça um grande lote de quinoa cozida e armazená-lo na geladeira por até uma semana. Tirá-lo para várias refeições, como você precisar dele.

Onde encontrar quinoa

Quinoa pode ser comprado on-line ou em qualquer loja de alimentos saudáveis. Grandes supermercados também podem carregar sacos de quinoa em suas seções de alimentos naturais ou orgânicos. Você também pode comprar farinha de quinoa, massas e produtos de cereais.

Existem mais de cem variedades de quinoa. Mas você provavelmente verá amarelo / marfim, vermelho, preto ou quinoa nas lojas.

Cozidas, você pode armazená-lo em sua despensa ou geladeira por vários meses. Use um recipiente hermético ou saco para armazenamento.

Receita

Quinoa recheado Tomatoes

(Rendimentos 4 porções tamanho da dose.: 1 tomate, ¾ xícara de recheio)

Ingredientes

• 4 médio (2 ½ polegadas) tomates, lavados
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
• 2 colher de sopa de cebolas vermelhas, descascadas e cortadas
• 1 xícara de legumes cozidos mistos - como pimentão, milho, cenouras, ervilhas (ou sobras friendly)
• 1 xícara de quinoa, lavada *
• 1 xícara de caldo de galinha baixo teor de sódio
• ½ abacate maduro, descascado e cortado em cubos (veja a dica)
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de salsa, enxaguadas, secas, e cortadas (ou uma colher de chá seco)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 350 º F.
2. Cortar os topos dos tomates e escavar o interior. (A polpa pode ser guardada para uso na sopa de tomate ou molho ou salsa.) Coloque os tomates de lado.
3. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até que comecem a amolecer, por cerca de 1 a 2 minutos.
4. Adicione vegetais cozidos, e aquecer bem, cerca de mais 1 a 2 minutos.
5. Adicionar quinoa e cozinhe, mexendo até que cheira bem, cerca de 2 minutos.
6. Adicione o caldo de frango e deixe ferver. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a quinoa absorveu todo o líquido e é totalmente cozido, cerca de 7 a 10 minutos.
7. Quando a quinoa estiver cozida, retire a tampa e quinoa suavemente fluff com um garfo. Delicadamente misture o abacate, pimenta e salsa.
8. Encher cuidadosamente sobre ¾ xícara de quinoa em cada tomate.
9. Coloque os tomates em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o tomate é quente durante todo (tomate pode ser recheado com antecedência e cozido depois).
10. Sirva imediatamente.

Fatos da nutrição

• Calorias: 299
• Gorduras totais: 10 g
• Gordura saturada: 1 g
• Sódio: 64 mg
• Fibra total: 8 g
• Proteína: 10 g
• Carboidratos: 46 g

Fonte: National Heart, Lung, and Blood Institute. Mantenha as receitas batida. Deliciosamente refeições saudáveis ​​da família.http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/ktb_recipebk/KTB_Family_Cookbook_2010.pdf

Referências

Vega-Gálvez A, Miranda M, Vergara J, Uribe E, Puente L, Martínez EA. Fatos da nutrição e potencial funcional de quinoa, um grão antiga Andina (Chenopodium quinoa Willd.):. Um comentário J Sci Food Agric . 2010; 90 (15): 2541-7.

van der Kamp JW, Poutanen K, Seal CJ, Richardson DP. A definição HEALTHGRAIN de 'grão inteiro'. Food Nutr Res . 2014; 4: 58.

Zevallos VF, Herencia LI, Chang F, Donnelly S, Ellis HJ, Ciclitira PJ. Efeitos gastrointestinais de comer Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Em pacientes celíacos. Am J Gastroenterol . 2014; 109 (2): 270-8.

Atualização Data: 2014/05/28

Atualizado por: Jennifer K. Mannheim, ARNP, Equipe Médica, Departamento de Psiquiatria e Saúde Comportamental, Hospital Infantil de Seattle. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Isla Ogilvie, PhD, e da equipe editorial ADAM.

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