SOBRE ALERGIAS ALIMENTARES = ALERGIA AO PEIXE

Peixe Alergia

Barbatanas de peixe pode causar reacções alérgicas graves (tais comoanafilaxia ). Portanto, é aconselhável que as pessoas com alergia a peixes têm acesso rápido a uma adrenalina auto-injector (como um EpiPen ®, Auvi-Q ® ou Twinject ®) em todos os momentos.  Esta alergia é geralmente ao longo da vida.Aproximadamente 40 por cento das pessoas com alergia a peixes experimentou sua primeira reacção alérgica como adultos. ¹  Para impedir uma reação, rigoroso evasão de peixes e seus derivados é essencial. Leia sempre os rótulos de ingredientes para identificar os ingredientes de peixe.

Salmão, atum e linguado são os tipos mais comuns de peixes barbatanas em que as pessoas são alérgicas. Mais da metade de todas as pessoas que são alérgicas a um tipo de peixe também são alérgicas a outros peixes, para alergistas frequentemente aconselham seus pacientes peixe-alérgicos para evitar todos os peixes. Se você é alérgico a um tipo específico de peixe, mas quero ter outro peixe na sua dieta, converse com seu médico sobre a possibilidade de testes de alergia para peixe específico.

Barbatanas de peixe e marisco  não vêm de famílias relacionadas de alimentos, de modo a ser alérgico a um, não significa necessariamente que você deve evitar tanto.

Evitando Peixe

Federal Food Labeling alérgeno e Defesa do Consumidor Ac (FALCPA)  exige que todos os produtos alimentares embalados vendidos em os EUA que contém peixe como ingrediente deve listar o peixe específico usado no rótulo.

Leia todos os rótulos dos produtos com cuidado antes de comprar e consumir qualquer item. Ingredientes em produtos alimentares embalados podem ser alteradas sem aviso prévio, de modo a verificar as declarações de ingredientes cuidadosamente cada vez que você comprar. Se você tiver dúvidas, ligue para o fabricante.

A partir deste momento, o uso de rótulos de consultoria (como o "pode ​​conter") sobre os alimentos embalados é voluntária, e não há diretrizes para o seu uso.No entanto, o FDA começou a desenvolver uma estratégia de longo prazo para ajudar os fabricantes a usar essas instruções de forma clara e consistente, para que os consumidores com alergias alimentares e seus cuidadores pode ser informado quanto à presença potencial das oito principais alérgenos.

Estima-se que existem mais de 20.000 espécies de peixes. Embora esta não é uma lista exaustiva, reações alérgicas foram comumente relatados para:

• Baixo
• Bagre
• Bacalhau
• Linguado
• Linguado
• Salmão
• Truta
• Atum

Algumas fontes inesperadas de peixe *

• Caesar salad e César vestir
• Molho Worcestershire
• Bouillabaisse
• Imitação ou artificial peixe ou marisco (surimi, também conhecido como "mar pernas" ou "paus mar", é um exemplo)
• Rolo de carne
• Molho de churrasco
• Caponata, um prazer berinjela siciliana

* Nota: Esta lista destaca exemplos de onde o peixe foi encontrado inesperadamente (por exemplo, em um rótulo dos alimentos para um produto específico, em uma refeição no restaurante, na cozinha criativa). Esta lista não implica que o peixe está sempre estão presentes nestes alimentos, que se destina a servir como um lembrete para ler sempre o rótulo e fazer perguntas sobre os ingredientes antes de comer um alimento que não se preparou.

Tenha em mente o seguinte:

• Proteína de peixe pode se espalhar pelo ar no vapor liberado durante o cozimento e pode ser um risco. Fique longe de áreas de cozinha.
• Se você tem alergia a frutos do mar, evitar restaurantes de frutos do mar.Mesmo se você pedir um item não-frutos do mar ao lado do menu, cross-contato  com os peixes é possível.
• Restaurantes étnicos (por exemplo, o chinês, Africano, indonésio, tailandês e vietnamita) são considerados de alto risco por causa do uso comum de peixe e ingredientes de peixes ea possibilidade de cross-contato, mesmo se você não pedir peixe.
• Evite alimentos como palitos de peixe e anchovas. Alguns indivíduos com alergia a peixes cometem o erro de pensar que esses alimentos não "contam como peixe real."
• Muitas pessoas que são alérgicas a peixe ou marisco são alérgicas a mais de um tipo. Faça o teste e ter suas alergias confirmado por um médico para que você saiba com certeza quais alimentos evitar.
• A proteína na carne do peixe mais comumente provoca a reacção alérgica, no entanto, é também possível ter uma reacção à gelatina de peixe, feito a partir da pele e ossos de peixes. Embora o óleo de peixe não contém proteína do peixe a partir do qual foi extraída, que é susceptível de ser contaminado com pequenas moléculas de proteína e, portanto, deve ser evitada.
• Carragenina, ou "musgo irlandês," não é o peixe. É uma alga marinha vermelha que é usado em uma ampla variedade de alimentos, em particular alimentos lácteos, como emulsionante, estabilizante e espessante. Parece seguro para a maioria dos indivíduos com alergias alimentares.
• Alergia ao iodo, a alergia ao material de radiocontraste (utilizado em alguns procedimentos radiográficos) e alergia a peixe não estão relacionadas. Se você tem uma alergia a peixes, você não precisa se preocupar com reações cruzadas com material radiológico ou iodo.

¹ Sicherer SH, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Prevalência de alergia frutos do mar nos Estados Unidos determinada por uma pesquisa telefônica aleatória. J Allergy Clin Immunol 2004, 114 (1) :159-65.

SOBRE ALERGIAS ALIMENTARES = ALERGIA AO TRIGO

Trigo Alergia

Alergia ao trigo é mais comum em crianças, e geralmente é superado antes da idade adulta alcance, muitas vezes, por três anos de idade. Os sintomas de uma reacção de alergia ao trigo pode variar de leve, como a urticária, a graves, comoanafilaxia . Portanto, é aconselhável que as pessoas com alergia ao trigo têm acesso rápido a uma adrenalina auto-injector (como um EpiPen ®, Auvi-Q ® ou Twinject ®) em todos os momentos.  Para evitar uma reação, rigoroso evasão de trigo e produtos é essencial. Leia sempre os rótulos de ingredientes para identificar os ingredientes de trigo.

A alergia ao trigo pode representar um desafio para a dieta, bem como para o cozimento, porque o trigo é um produto de grão predominante da nação. Alguém em uma dieta com restrição de trigo pode comer uma grande variedade de alimentos, mas a fonte de grãos deve ser algo diferente do que o trigo. No planejamento de uma dieta livre de trigo, procure grãos alternativos, como o amaranto, cevada, milho, aveia, quinoa, arroz, centeio e tapioca. Quando assar com farinhas de trigo-livre, uma combinação de farinhas geralmente funciona melhor. Experimente com diferentes misturas de encontrar um que vai lhe dar a textura que você está tentando alcançar.

Diferenças entre alergia ao trigo ea doença celíaca ou intolerância ao glúten

A alergia ao trigo não deve ser confundida com a "intolerância ao glúten" ou doença celíaca. A alergia alimentar é uma reacção excessiva do sistema imunitário a uma proteína específica de alimentos. Quando a proteína do alimento é ingerido, em pode desencadear uma reação alérgica que pode incluir uma variedade de sintomas de sintomas leves (erupções cutâneas, urticária, coceira, inchaço, etc) para sintomas graves (dificuldade para respirar, chiado no peito, perda de consciência, etc ). A alergia alimentar pode ser potencialmente fatal.

A doença celíaca (também conhecida como doença celíaca sprue), o que afecta o intestino delgado, é causada por uma reacção imunológica anormal ao glúten.Geralmente diagnosticado por um gastroenterologista, é uma doença digestiva que pode causar complicações graves, incluindo desnutrição e danos intestinais, se não tratada. Indivíduos com doença celíaca devem evitar o glúten, encontrado no trigo, centeio, cevada e aveia, às vezes.

As pessoas que são alérgicas ao trigo, muitas vezes pode tolerar outros grãos.No entanto, cerca de 20 por cento das crianças com alergia ao trigo também são alérgicas a outros grãos. Certifique-se de perguntar ao seu médico se os alimentos que contenham cevada, centeio ou aveia são seguros para você ou seu filho para comer.

Evitar Trigo

Federal Food Labeling alérgeno e Consumer Protection Act (FALCPA)  exige que todos os produtos alimentares embalados vendidos em os EUA que contém trigo como ingrediente deve listar a palavra "trigo" no rótulo.

Leia todos os rótulos dos produtos com cuidado antes de comprar e consumir qualquer item. Ingredientes em produtos alimentares embalados podem ser alteradas sem aviso prévio, de modo a verificar as declarações de ingredientes cuidadosamente cada vez que você comprar. Se você tiver dúvidas, ligue para o fabricante.

A partir deste momento, o uso de rótulos de consultoria (como o "pode ​​conter") sobre os alimentos embalados é voluntária, e não há diretrizes para o seu uso.No entanto, o FDA começou a desenvolver uma estratégia de longo prazo para ajudar os fabricantes a usar essas instruções de forma clara e consistente, para que os consumidores com alergias alimentares e seus cuidadores pode ser informado quanto à presença potencial das oito principais alérgenos.

Evitar os alimentos que contêm trigo ou de qualquer dos seguintes ingredientes:

• Migalhas de pão
• Bulgur
• Extrato de cereal
• Clube de trigo
• Couscous
• Refeição Cracker
• Durum
• Einkorn
• Emmer
• Farinha
• Farinha (para todos os fins, pão, bolo, duro, enriquecido, Graham, alto glúten, proteína de alta, imediato, pastelaria, self-rising, trigo mole, chão de aço, chão de pedra, trigo integral)
• Proteína hidrolisada do trigo
• Kamut ®
• Matzoh, farinha de matzá (também grafada como pão ázimo, matzá, ou matzá)
• Macarrão
• Seitan
• Semolina
• Espelta
• Trigo germinado
• Triticale
• Glúten de trigo Vital
• Trigo (farelo de trigo, trigo duro, germe, glúten, grama, malte, brotos, de amido)
• Hidrolisado de farelo de trigo
• Óleo de gérmen de trigo
• A grama do trigo
• Isolar a proteína do trigo
• Bagas de trigo integral

O trigo é, por vezes, encontrado no seguinte:

• Xarope de glicose
• Surimi
• Molho de soja
• Amido (amido gelatinizado, amido modificado, amido alimentar modificado, amido vegetal)

 

Algumas fontes inesperadas de trigo *

• Leia os rótulos de ingredientes com cuidado, mesmo que você não esperaria que o produto contenha trigo. Trigo foi encontrado em algumas marcas de sorvete, molho marinara, massinha, batata frita, bolos de arroz, peru hambúrgueres e cachorros-quentes.
• Trigo também pode ser encontrado em cerveja, misturas de cozimento, produtos de panificação, alimentos fritos, massa, cerveja, alimentos empanados, cereais matinais, doces, biscoitos, carnes processadas, molhos para saladas, molhos, sopas, molho de soja, e surimi.
• Alguns tipos de carne de caranguejo de imitação contêm trigo.

* Nota: Esta lista destaca exemplos de onde o trigo foi encontrado inesperadamente (por exemplo, em um rótulo de alimento para um produto específico, em uma refeição no restaurante, na cozinha criativa). Esta lista não implica que o trigo está sempre presente nesses alimentos, que se destina a servir como um lembrete para ler sempre o rótulo e fazer perguntas sobre os ingredientes antes de comer um alimento que não se preparou.

Tenha em mente o seguinte:

• Muitas coroas de flores em estilo rural são decorados com produtos derivados do trigo.
• A farinha de trigo é, por vezes aromatizado e moldado para se parecer com carne bovina, carne de porco e camarão, especialmente em pratos asiáticos.

Baixe o nosso PDF sobre como ler um rótulo para uma dieta livre de trigo. 

ALERGIAS = GERENCIAMENTO DAS ALEGIAS ALIMENTARES EM ACAMPAMENTOS

Gerenciamento de alergias alimentares em Camp

Alergias alimentares podem ser fatais. Em qualquer cenário acampamento: acampamentos, acampamentos residenciais, campos de esportes, ou acampamentos turísticos do risco de exposição acidental a um alérgeno alimentar está presente.

O pessoal do acampamento, os médicos, os pais, e eles próprios campistas devem trabalhar juntos para minimizar o risco. Também deve haver medicamentos e procedimentos para lidar com a ingestão acidental ou contato.

Responsabilidade da Família

Escolha um campo adequado para a criança. Saiba o seguinte:

• Quem é a pessoa cuidados de saúde primários e quais são suas credenciais?Quem é responsável por suas funções na ausência dessa pessoa?
• Como o campo de comunicar e monitorar informações alergia alimentar?Isso é suficiente para o seu filho?
• Como agora é o campo de um centro de tratamento médico?
• Que viagens pode levar o campista que alterar o tempo de resposta?
• Do pessoal de viagens têm medicamentos suficientes para proporcionar uma margem de segurança?
• O que limita a capacidade de um acampamento para cuidar de seu filho?

Notificar o acampamento de alergias do campista ou suspeita de alergias.

• Use o campo de aplicação e / ou forma de saúde para descrever completamente a alergia. Use o FARE Plano de Acção Alergia Alimentar .Lista de alimentos para que o campista é alérgica e os sintomas específicos de reação alérgica típica da criança.
• Informar o diretor do acampamento da alergia no início do processo para que o pessoal apropriado pode ser contratado ou instruídos sobre abordagem adequada para o campista com alergia alimentar.

Faça o contato pessoal com o diretor, conselheiro, ou o supervisor da divisão antes da chegada da caravana na instalação. 

• Certifique-se de que o diretor do acampamento notifica todas as pessoas afetadas. Salva-vidas, motoristas de transportes, salão / refeitório dos trabalhadores de restaurantes, enfermeiros do acampamento, conselheiros, trabalhadores na área da especialidade, e qualquer outra pessoa que pode oferecer alimentos ou plano de festas ou eventos, todos precisam ser informados sobre a alergia. Além disso, os campos podem utilizar voluntários que só podem vir para o acampamento de um ou dois dias durante a semana.Esses indivíduos também precisa entender a política de alergia alimentar do campo.

Forneça o acampamento com uma foto recente da criança, ligado a instruções escritas, documentação médica e medicamentos prescritos pelo médico para gerenciar uma reação alérgica.

• Não basta transferir a documentação escolar; campo é diferente de escola.
• O pessoal do acampamento específicos precisam ser autorizados e instruídos sobre como proceder.
• O campo pode ter um plano de acção Alergia ou utilize o FARE  Plano de Acção Alergia Alimentar . 

Verifique a data de validade de todos os medicamentos.

• Esteja preparado para substituir qualquer expirado ou não selada, a medicação usada anteriormente. Reveja com o diretor do acampamento e enfermeira no local e armazenamento de medicamentos. Devido à localização remota de muitos campos, fornecer um suprimento adequado de adrenalina, se prescrito.

Educar o trailer e crítica muitas vezes a auto-gestão de sua alergia alimentar. 
The campista deve saber:

• Seguro e alimentos inseguros;
• Estratégias para evitar a exposição a alimentos inseguros;
• Os sintomas de reações alérgicas;
• Como e quando falar com um adulto sobre uma possível resposta alérgica;
• Como ler um rótulo dos alimentos (por exemplo, na loja de doces acampamento), se a idade apropriada. Para campistas jovens, plano com o acampamento como lidar com isso.
• Como usar adrenalina.

Camper Responsabilidade

Camper deve:

• NUNCA comércio de alimentos com outros campistas.
• Não coma nada com ingredientes desconhecidos.
• Leia todos os rótulos e verificar com um conselheiro (se a idade for o caso).
• Seja proativo no gerenciamento de reações leves, como procurar ajuda se houver suspeita de uma reação.
• Diga-se a um adulto uma reacção parece estar partida, mesmo se não houver aparência visível da resposta alérgica.
• Não vá sozinho, se os sintomas estão começando.

Responsabilidade acampamento

Ser informado da disponibilidade de atendimento de emergência.

• Saber: Como entrar em contato com EMT / ambulância;
• Quanto tempo é necessário para uma equipe de emergência para chegar;
• Quão distante está para o hospital mais próximo;
• Se o hospital tem um MD presente em todos os momentos.
• Acampamentos localizados em contextos não-urbanas precisam entender que ambulância rural e as equipes de emergência podem ser voluntários.Portanto, os planos adicionais e medicamentos adicionais podem ser necessários.
• Em viagens para fora do acampamento, um dispositivo de comunicação (ie, telefone celular, 2-way rádio) deve ser realizada.

Reveja os registros de saúde apresentadas por pais e médicos.

Estabelecer protocolos de prevenção para seu acampamento.

• Faça planos para que o campista com alergias alimentares podem ser incluídos com segurança em todas as atividades.
• Esteja certo de que todos os serviços de alimentação ou o pessoal da cozinha estão cientes, e pode identificar a criança com alergias alimentares.
• Discutir planos de refeição com os pais / campista e planos alternativos, se necessário.
• Planeje como um trailer com alergias alimentares vão participar nas refeições. Por exemplo, uma caravana com alergias alimentares podem ir pela primeira vez em uma linha de buffet e em outros eventos relacionados com os alimentos para evitar cross-contato, ou pode precisar de um lugar para sentar-se para além de um espaço livre de alérgenos especial.

Assegurar que todos os que vão estar em contato com campista sabe da alergia, pode reconhecer os sintomas de uma reacção alérgica, e saber que medidas tomar caso ocorra uma reação.

Manter um senso adequado de confidencialidade eo respeito pela privacidade individual.

Identificar a equipe de resposta de emergência do núcleo acampamento. Isto deve incluir, mas não se limitar ao pessoal apropriado.

• Providenciar para que esta equipa se reunir com os pais e campista antes da atividade de abertura, antes ou no primeiro dia de participação da caravana.
• Assegurar que a enfermeira tem as autorizações necessárias e medicamentos apropriados para usar em caso de contato acidental.

Assegurar que o pessoal adequado está familiarizado com o uso de adrenalina, onde a medicação está localizado, eo protocolo.

• Organizar uma sessão de treinamento antes do início do acampamento.Permitir que os participantes se familiarizem com o uso de epinefrina auto-injectores.
• Estar em conformidade com os regulamentos locais e estaduais em relação à administração de medicamentos.

Se houver excursões planejadas ou fora de atividades do acampamento:

• Esteja certo de qualquer medicação de emergência e autorizações acompanhar o campista e conselheiro.
• Esteja certo de que é uma forma de contactar a assistência de emergência.

Medicamentos devem ser armazenados na faixa de temperatura correta. Esteja certo de que o pessoal de viagens entender a importância disso. Alguns medicamentos tornam-se ineficazes se exposto a temperaturas extremas (calor ou frio). Consulte as instruções do fabricante para o armazenamento adequado.

Food Allergy Research & Education pode ser contatado em: 800-929-4040 ouinfo@foodallergy.org .

Essas diretrizes foram desenvolvidas com a participação das seguintes opções:

Helen Rebull, RN, Escolas Congresso de Virginia 
Associação de Camp Nurses 
Food Allergy Research & Education

Baixe Estas Diretrizes

ALERGIAS = QUESTÕES EMOCIONAIS E SOCIAIS

Questões emocionais e sociais

Às vezes, parece que a vida é toda sobre ter uma alergia alimentar. Para a maioria das pessoas, comer é um dos grandes prazeres da vida. Mas para as famílias alérgicas alimentares, a necessidade de uma vigilância constante pode levar a alegria das refeições e ocasiões especiais. Se você tiver acabado de ser diagnosticado ou teve recentemente uma reação anafilática, você pode estar tendo um momento especialmente difícil. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a cuidar de si mesmo.

Assuma o controle de sua alergia:

• Se você suspeitar que você tem uma alergia alimentar, obter um diagnóstico preciso de um alergista certificado. Se notar alterações ao longo do tempo, não se esqueça de informar o seu médico. Deixe seu alergista ser um parceiro para ajudar você a se manter saudável.
• Eduque-se sobre alergias alimentares. Visitar sites, ler livros, examinar os rótulos.
• Participe de um grupo de apoio ou começar um em sua comunidade.
• Se você tem asma, certifique-se que está bem controlada e tratada adequadamente. Asma não controlada pode aumentar a gravidade de uma reação anafilática.
• Mesmo que você nunca tem que lidar com uma situação de emergência, é reconfortante saber que você vai estar pronto se acontece. Leve seus medicamentos de emergência, sempre e em toda parte. Traga extras quando longe de um hospital. Usar jóias identificação de emergência. Sempre tem um plano de emergência no local, com instruções claras de seu alergista sobre como lidar com uma reação.
• Mantenha um diário de reacções alérgicas, por exemplo, após uma refeição, você notou manchas vermelhas ou uma irritação na pele? Em um determinado momento do ano, que certos alimentos causam problemas? Memórias desaparecendo e isso é uma boa maneira de manter o controle entre consultas médicas. Revistas são um grande recurso, tanto para você e seu médico, especialmente se o paciente é uma criança. Como as crianças crescem e mudam, a tolerância de certos alimentos pode mudar muito e faz assim a sua capacidade de gerir a sua alergia.

Colocá-lo em perspectiva:

• Não fique obcecado com o "e se". Decida que, se você for cuidadoso e ficar preparado, é tudo propensos a trabalhar para o melhor. As alergias alimentares são definitivamente um desafio, mas, felizmente, a maioria das pessoas a gerir muito bem.
• Concentre-se naquilo que você pode ter, e não sobre o que você não pode ter!
• Tente não fazer "comer fora" o foco de todas as atividades da família. Planejar passeios sociais que não giram em torno de comida.
• Conte com o apoio de seu cônjuge e fazer um esforço para dar uma atenção extra aos irmãos não-alérgicas, que podem se sentir deixados de fora ou desnecessariamente restringido pela alergia.

Esteja preparado:

• Sempre tem duas canetas autoinjector com você ou seu filho em todos os momentos. Um pode ser expirado, defeito ou pode não ser suficiente para reduzir os sintomas de anafilaxia até que o tratamento médico apropriado está disponível.
• Loja com cuidado e educar-se sobre os processos de fabricação. Aprenda a identificar corretamente os ingredientes ao ler rótulos. Leia os rótulos cada vez que você compra um produto, no caso os ingredientes mudaram.
• Manter um suprimento de petiscos "seguros" à mão, em casa e em viagens.
• Aprenda a cozinhar em casa. Aprenda a fazer substituições quando cozinhar.
• Planeje com antecedência quando ocasiões sociais envolvem comida por trazer o seu próprio prato ou seguro lanches-o suficiente para compartilhar, se possível.
• Informar amigos, professores e familiares sobre a alergia de forma concisa, forma clara, calma, e dar-lhes tempo para absorver a informação. Educá-los sobre formas seguras para cozinhar e servir alimentos. Repita quantas vezes for necessário, com firmeza e alegria. Ser muito específico sobre o que podem fazer para ajudá-lo e dizer-lhes que precisam de seu apoio. Seja paciente enquanto você tenta fazê-los compreender a gravidade da doença.

Obtenha ajuda se você precisar dele:

Não há dúvida de que viver com uma alergia alimentar pode ser estressante, não só para a pessoa com a alergia, mas para toda a família. Não hesite em procurar o apoio ou aconselhamento, se você ou alguém que você ama está experimentando sentimentos de depressão, isolamento, ou medo. Buscando a ajuda de um clérigo de confiança, psicólogo ou amigo que você pode obter através dos tempos difíceis.

Lembre-se de ter uma alergia alimentar não significa que você tem que ficar à margem da vida. A esmagadora maioria das pessoas com alergias alimentares, levar uma vida satisfatória saudáveis. Você pode, também.

ALERGIAS = EVITANDO CRUZ-CONTACT

Evitando Cruz-Contact

Cuidados devem ser tomados na cozinha para evitar o contato entre alimentos alérgicos e alergia seguros. Por exemplo, enquanto você está cozinhando, molho de um alimento alergênico pode espirrar para um alimento anti-alérgico.Ou pode haver cross-contato, que é o que acontece quando um alimento entra em contato com o outro, fazendo com que suas proteínas para misturar. Como resultado do contacto cruzada, cada um dos alimentos que contém pequenas quantidades de outros alimentos que podem ser invisíveis para nós. Por exemplo, se uma faca que tem sido usada para espalhar a manteiga de amendoim só é limpo antes de ser usado para espalhar geleia, poderia haver amendoim proteína suficiente no faca para causar uma reacção em que uma pessoa que tem uma alergia ao amendoim. É por isso que todos os equipamentos e utensílios devem ser limpos com água quente e sabão antes de serem usados ​​para preparar alimentos livre de alérgenos.

Até mesmo um traço de comida em uma colher ou espátula que é invisível para nós pode causar uma reação alérgica.

Limpeza eficaz

Para remover eficazmente a proteína dos alimentos a partir de superfícies, lave as superfícies com água e sabão. Basta limpar as migalhas de espátulas, folhas de biscoito, ou superfícies não é suficiente. Para ser seguro, comprar uma placa de corte extra para ser usado apenas para anti-alérgicos alimentos, ou use um prato descartável.

Estudos têm demonstrado que os métodos de limpeza convencionais não são eficazes na remoção de proteína de um alérgeno alimentar, tais como de amendoim. Bar e sabonete líquido é eficaz para remover a proteína de suas mãos, enquanto o desinfetante à base de álcool não é, de acordo com um estudo publicado no Journal of Allergy and Clinical Immunology ¹ . Esse estudo também mostrou sabões e produtos de limpeza comerciais efetivamente removido proteína de amendoim de tampos de mesa, enquanto o detergente líquido sozinho não.

Quando cozinhar refeições alérgeno-livres, usar utensílios e panelas que foram muito bem lavados com água e sabão. Se você está cozinhando vários alimentos ao mesmo tempo, cozinhar a refeição livre de alérgenos em primeiro lugar, em seguida, mantê-lo coberto e longe de qualquer splatter causada por outros alimentos que estão cozinhando. Se você tem tratado um alimento alergênico, lavar as mãos com água morna e sabão antes de servir a refeição livre de alérgenos.

1. Distribuição de amendoim alérgeno no ambiente. Perry TT, Conover-Walker MK, Pomes A, Chapman MD, RA Madeira. J.Clin Immunol, vol. 113, n ° 5.

ALERGIAS FATOS E ESTATÍSTICAS

Fatos e Estatísticas

FARE trabalha em nome dos milhões de americanos que têm alergia alimentar, incluindo todos aqueles em risco de anafilaxia com risco de vida. Esta página inclui importantes fatos e estatísticas que podem ajudar você a entender melhor as alergias alimentares e anafilaxia.

Quantas pessoas têm alergias alimentares?

• Os pesquisadores estimam que até 15 milhões de americanos têm alergias alimentares.
• Esta doença potencialmente mortal afeta 1 em cada 13 crianças (menores de 18 anos de idade) em os EUA que é aproximadamente dois em cada sala de aula.

Alergias alimentares em ascensão

• Um estudo realizado em 2008 pelo Centers for Disease Control and Prevention mostraram que houve um aumento de 18 por cento na alergia alimentar entre 1997 e 2007.
• O número de pessoas que têm uma alergia alimentar está crescendo, mas não há uma resposta clara quanto ao porquê.
• As alergias alimentares parecem estar em ascensão em todos os países industrializados. A Organização Mundial de Saúde (OMS) descreve como "problemas importantes de saúde." Alergias ambientais (por exemplo, febre dos fenos), juntamente com asma e outras doenças causadas por um defeito no sistema imunológico, também têm vindo a aumentar. Pesquisadores do mundo inteiro estão tentando descobrir a razão para a crescente incidência dessas doenças.

Alergia Alimentar e Anafilaxia Reações

• A cada três minutos, uma reação alergia alimentar envia alguém para o serviço de emergência - que tem mais de 200 mil visitas ao departamento de emergência por ano. 
• Uma reacção de alimento pode variar desde uma resposta suave (tal como uma boca comichão) para anafilaxia , uma reacção grave e potencialmente fatal.
• Os Centros dos EUA para Controle de Doenças informou que alergias alimentares resultam em mais de 300 mil visitas ambulatoriais de cuidados de um ano entre as crianças com idade inferior a 18 anos. Alergia alimentar é a principal causa de anafilaxia fora do ambiente hospitalar.
• Uma vez que uma reação anafilática começa, um medicamento chamadoepinefrina  é a primeira linha de defesa para tratar a reação, e você deve procurar imediatamente atendimento médico de emergência, ligar para o 911.Você pode proteger-se por aprender os sintomas  de reações alérgicas e saber quais os passos a tomar se você tem uma reação grave.
• Adolescentes e jovens adultos com alergias alimentares estão em maior risco de fatal anafilaxia induzida por alimentos.
• Indivíduos com alergias alimentares, que também têm asma podem estar em maior risco de reações de alergia alimentar grave / fatal.
• Os sintomas de anafilaxia podem reaparecer depois de inicialmente cedendo e os especialistas recomendam um período de observação de cerca de quatro horas para controlar que a reação foi resolvido.
• É possível ter anafilaxia sem quaisquer sintomas de pele (sem erupção cutânea, urticária).
• A omissão de pronto (ie, dentro de minutos) tratar anafilaxia alimentar com epinefrina é um fator de risco para mortes.

Os alimentos comumente associados com alergias alimentares

• Oito alimentos são responsáveis ​​por 90 por cento de todas as reações: leite, ovos, amendoim, nozes, soja, trigo, peixe e marisco. Mesmo pequenas quantidades de alérgenos alimentares pode causar uma reação.

Alergia Alimentar Fatores de Risco e Doenças Relacionados

• Alergias alimentares afectam crianças e adultos de todas as raças e etnias.
• A alergia alimentar pode começar em qualquer idade.
• O risco de ter alergias alimentares é maior se você tem um pai que sofre de qualquer tipo de doença alérgica (asma, eczema, alergias alimentares ou alergias ambientais, tais como febre do feno).
• Crianças com alergia alimentar são 2-4 vezes mais propensos a ter outras condições relacionadas, como asma e outras alergias, em comparação com as crianças que não têm alergias alimentares.
• As alergias alimentares pode ser um gatilho para ou associada a outras doenças alérgicas, tais como a dermatite atópica e doenças gastrointestinais eosinofílicos.

Você pode Outgrow uma alergia alimentar?

• Amendoim e árvore alergias da porca, que também tendem a se desenvolver na infância, geralmente ao longo da vida. Em os EUA, cerca de três milhões de pessoas relatam alergias a amendoim e nozes. Estudos mostram que o número de crianças que vivem com alergia a amendoim parece ter triplicado entre 1997 e 2008.
• O leite de vaca, ovos e soja alergias geralmente começam na infância e, eventualmente, pode ser superado. No passado, a maioria das crianças superou essas alergias por idade escolar. Um estudo recente, realizado por pesquisadores da Johns Hopkins University School of Medicine, indicou que as crianças estão demorando mais para superar leite e ovo alergias.Felizmente, a maioria são anti-alérgicos por 16 anos.
• Peixe e marisco alergias também tendem a ser ao longo da vida. Mais de 6,5 milhões de adultos são alérgicas a peixes e crustáceos barbatanas.

Há uma cura?

• Não há cura para alergias alimentares. Rigoroso evasão de alérgenos alimentares e reconhecimento precoce e tratamento de reações alérgicas aos alimentos são medidas importantes para evitar conseqüências graves para a saúde.