Trigo Alergia
Alergia ao trigo é mais comum em crianças, e geralmente é superado antes da idade adulta alcance, muitas vezes, por três anos de idade. Os sintomas de uma reacção de alergia ao trigo pode variar de leve, como a urticária, a graves, comoanafilaxia . Portanto, é aconselhável que as pessoas com alergia ao trigo têm acesso rápido a uma adrenalina auto-injector (como um EpiPen ®, Auvi-Q ® ou Twinject ®) em todos os momentos. Para evitar uma reação, rigoroso evasão de trigo e produtos é essencial. Leia sempre os rótulos de ingredientes para identificar os ingredientes de trigo.
A alergia ao trigo pode representar um desafio para a dieta, bem como para o cozimento, porque o trigo é um produto de grão predominante da nação. Alguém em uma dieta com restrição de trigo pode comer uma grande variedade de alimentos, mas a fonte de grãos deve ser algo diferente do que o trigo. No planejamento de uma dieta livre de trigo, procure grãos alternativos, como o amaranto, cevada, milho, aveia, quinoa, arroz, centeio e tapioca. Quando assar com farinhas de trigo-livre, uma combinação de farinhas geralmente funciona melhor. Experimente com diferentes misturas de encontrar um que vai lhe dar a textura que você está tentando alcançar.
Diferenças entre alergia ao trigo ea doença celíaca ou intolerância ao glúten
A alergia ao trigo não deve ser confundida com a "intolerância ao glúten" ou doença celíaca. A alergia alimentar é uma reacção excessiva do sistema imunitário a uma proteína específica de alimentos. Quando a proteína do alimento é ingerido, em pode desencadear uma reação alérgica que pode incluir uma variedade de sintomas de sintomas leves (erupções cutâneas, urticária, coceira, inchaço, etc) para sintomas graves (dificuldade para respirar, chiado no peito, perda de consciência, etc ). A alergia alimentar pode ser potencialmente fatal.
A doença celíaca (também conhecida como doença celíaca sprue), o que afecta o intestino delgado, é causada por uma reacção imunológica anormal ao glúten.Geralmente diagnosticado por um gastroenterologista, é uma doença digestiva que pode causar complicações graves, incluindo desnutrição e danos intestinais, se não tratada. Indivíduos com doença celíaca devem evitar o glúten, encontrado no trigo, centeio, cevada e aveia, às vezes.
As pessoas que são alérgicas ao trigo, muitas vezes pode tolerar outros grãos.No entanto, cerca de 20 por cento das crianças com alergia ao trigo também são alérgicas a outros grãos. Certifique-se de perguntar ao seu médico se os alimentos que contenham cevada, centeio ou aveia são seguros para você ou seu filho para comer.
Evitar Trigo
Federal Food Labeling alérgeno e Consumer Protection Act (FALCPA) exige que todos os produtos alimentares embalados vendidos em os EUA que contém trigo como ingrediente deve listar a palavra "trigo" no rótulo.
Leia todos os rótulos dos produtos com cuidado antes de comprar e consumir qualquer item. Ingredientes em produtos alimentares embalados podem ser alteradas sem aviso prévio, de modo a verificar as declarações de ingredientes cuidadosamente cada vez que você comprar. Se você tiver dúvidas, ligue para o fabricante.
A partir deste momento, o uso de rótulos de consultoria (como o "pode conter") sobre os alimentos embalados é voluntária, e não há diretrizes para o seu uso.No entanto, o FDA começou a desenvolver uma estratégia de longo prazo para ajudar os fabricantes a usar essas instruções de forma clara e consistente, para que os consumidores com alergias alimentares e seus cuidadores pode ser informado quanto à presença potencial das oito principais alérgenos.
Evitar os alimentos que contêm trigo ou de qualquer dos seguintes ingredientes:
- Migalhas de pão
- Bulgur
- Extrato de cereal
- Clube de trigo
- Couscous
- Refeição Cracker
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farinha
- Farinha (para todos os fins, pão, bolo, duro, enriquecido, Graham, alto glúten, proteína de alta, imediato, pastelaria, self-rising, trigo mole, chão de aço, chão de pedra, trigo integral)
- Proteína hidrolisada do trigo
- Kamut ®
- Matzoh, farinha de matzá (também grafada como pão ázimo, matzá, ou matzá)
- Macarrão
- Seitan
- Semolina
- Espelta
- Trigo germinado
- Triticale
- Glúten de trigo Vital
- Trigo (farelo de trigo, trigo duro, germe, glúten, grama, malte, brotos, de amido)
- Hidrolisado de farelo de trigo
- Óleo de gérmen de trigo
- A grama do trigo
- Isolar a proteína do trigo
- Bagas de trigo integral
O trigo é, por vezes, encontrado no seguinte:
- Xarope de glicose
- Surimi
- Molho de soja
- Amido (amido gelatinizado, amido modificado, amido alimentar modificado, amido vegetal)
Algumas fontes inesperadas de trigo *
- Leia os rótulos de ingredientes com cuidado, mesmo que você não esperaria que o produto contenha trigo. Trigo foi encontrado em algumas marcas de sorvete, molho marinara, massinha, batata frita, bolos de arroz, peru hambúrgueres e cachorros-quentes.
- Trigo também pode ser encontrado em cerveja, misturas de cozimento, produtos de panificação, alimentos fritos, massa, cerveja, alimentos empanados, cereais matinais, doces, biscoitos, carnes processadas, molhos para saladas, molhos, sopas, molho de soja, e surimi.
- Alguns tipos de carne de caranguejo de imitação contêm trigo.
* Nota: Esta lista destaca exemplos de onde o trigo foi encontrado inesperadamente (por exemplo, em um rótulo de alimento para um produto específico, em uma refeição no restaurante, na cozinha criativa). Esta lista não implica que o trigo está sempre presente nesses alimentos, que se destina a servir como um lembrete para ler sempre o rótulo e fazer perguntas sobre os ingredientes antes de comer um alimento que não se preparou.
Tenha em mente o seguinte:
- Muitas coroas de flores em estilo rural são decorados com produtos derivados do trigo.
- A farinha de trigo é, por vezes aromatizado e moldado para se parecer com carne bovina, carne de porco e camarão, especialmente em pratos asiáticos.
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