SOBRE ALERGIAS ALIMENTARES = ALERGIA AO PEIXE

Peixe Alergia

Barbatanas de peixe pode causar reacções alérgicas graves (tais comoanafilaxia ). Portanto, é aconselhável que as pessoas com alergia a peixes têm acesso rápido a uma adrenalina auto-injector (como um EpiPen ®, Auvi-Q ® ou Twinject ®) em todos os momentos.  Esta alergia é geralmente ao longo da vida.Aproximadamente 40 por cento das pessoas com alergia a peixes experimentou sua primeira reacção alérgica como adultos. ¹  Para impedir uma reação, rigoroso evasão de peixes e seus derivados é essencial. Leia sempre os rótulos de ingredientes para identificar os ingredientes de peixe.

Salmão, atum e linguado são os tipos mais comuns de peixes barbatanas em que as pessoas são alérgicas. Mais da metade de todas as pessoas que são alérgicas a um tipo de peixe também são alérgicas a outros peixes, para alergistas frequentemente aconselham seus pacientes peixe-alérgicos para evitar todos os peixes. Se você é alérgico a um tipo específico de peixe, mas quero ter outro peixe na sua dieta, converse com seu médico sobre a possibilidade de testes de alergia para peixe específico.

Barbatanas de peixe e marisco  não vêm de famílias relacionadas de alimentos, de modo a ser alérgico a um, não significa necessariamente que você deve evitar tanto.

Evitando Peixe

Federal Food Labeling alérgeno e Defesa do Consumidor Ac (FALCPA)  exige que todos os produtos alimentares embalados vendidos em os EUA que contém peixe como ingrediente deve listar o peixe específico usado no rótulo.

Leia todos os rótulos dos produtos com cuidado antes de comprar e consumir qualquer item. Ingredientes em produtos alimentares embalados podem ser alteradas sem aviso prévio, de modo a verificar as declarações de ingredientes cuidadosamente cada vez que você comprar. Se você tiver dúvidas, ligue para o fabricante.

A partir deste momento, o uso de rótulos de consultoria (como o "pode ​​conter") sobre os alimentos embalados é voluntária, e não há diretrizes para o seu uso.No entanto, o FDA começou a desenvolver uma estratégia de longo prazo para ajudar os fabricantes a usar essas instruções de forma clara e consistente, para que os consumidores com alergias alimentares e seus cuidadores pode ser informado quanto à presença potencial das oito principais alérgenos.

Estima-se que existem mais de 20.000 espécies de peixes. Embora esta não é uma lista exaustiva, reações alérgicas foram comumente relatados para:

• Baixo
• Bagre
• Bacalhau
• Linguado
• Linguado
• Salmão
• Truta
• Atum

Algumas fontes inesperadas de peixe *

• Caesar salad e César vestir
• Molho Worcestershire
• Bouillabaisse
• Imitação ou artificial peixe ou marisco (surimi, também conhecido como "mar pernas" ou "paus mar", é um exemplo)
• Rolo de carne
• Molho de churrasco
• Caponata, um prazer berinjela siciliana

* Nota: Esta lista destaca exemplos de onde o peixe foi encontrado inesperadamente (por exemplo, em um rótulo dos alimentos para um produto específico, em uma refeição no restaurante, na cozinha criativa). Esta lista não implica que o peixe está sempre estão presentes nestes alimentos, que se destina a servir como um lembrete para ler sempre o rótulo e fazer perguntas sobre os ingredientes antes de comer um alimento que não se preparou.

Tenha em mente o seguinte:

• Proteína de peixe pode se espalhar pelo ar no vapor liberado durante o cozimento e pode ser um risco. Fique longe de áreas de cozinha.
• Se você tem alergia a frutos do mar, evitar restaurantes de frutos do mar.Mesmo se você pedir um item não-frutos do mar ao lado do menu, cross-contato  com os peixes é possível.
• Restaurantes étnicos (por exemplo, o chinês, Africano, indonésio, tailandês e vietnamita) são considerados de alto risco por causa do uso comum de peixe e ingredientes de peixes ea possibilidade de cross-contato, mesmo se você não pedir peixe.
• Evite alimentos como palitos de peixe e anchovas. Alguns indivíduos com alergia a peixes cometem o erro de pensar que esses alimentos não "contam como peixe real."
• Muitas pessoas que são alérgicas a peixe ou marisco são alérgicas a mais de um tipo. Faça o teste e ter suas alergias confirmado por um médico para que você saiba com certeza quais alimentos evitar.
• A proteína na carne do peixe mais comumente provoca a reacção alérgica, no entanto, é também possível ter uma reacção à gelatina de peixe, feito a partir da pele e ossos de peixes. Embora o óleo de peixe não contém proteína do peixe a partir do qual foi extraída, que é susceptível de ser contaminado com pequenas moléculas de proteína e, portanto, deve ser evitada.
• Carragenina, ou "musgo irlandês," não é o peixe. É uma alga marinha vermelha que é usado em uma ampla variedade de alimentos, em particular alimentos lácteos, como emulsionante, estabilizante e espessante. Parece seguro para a maioria dos indivíduos com alergias alimentares.
• Alergia ao iodo, a alergia ao material de radiocontraste (utilizado em alguns procedimentos radiográficos) e alergia a peixe não estão relacionadas. Se você tem uma alergia a peixes, você não precisa se preocupar com reações cruzadas com material radiológico ou iodo.

¹ Sicherer SH, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Prevalência de alergia frutos do mar nos Estados Unidos determinada por uma pesquisa telefônica aleatória. J Allergy Clin Immunol 2004, 114 (1) :159-65.